青魚の血合肉が臭い理由と解決策
青魚の血合肉が臭い理由はこれだ！ってことについて分かりやすい動画を見かけたのでシェアしますね。
ブリ、サバなどの青物・青魚は遅筋が発達しています。遅筋は赤色の筋肉で、捌いた時にも断面を見れば速筋と遅筋の違いが明確に分かるは ...
ブリ（ハマチ）の料理とレシピ
このページではブリ、ハマチ、ツバスの料理とレシピを紹介していきます。
胃袋のポン酢和えハマチとサゴシの胃袋のポン酢和え食感を楽しむ料理。酒のアテには最高。サゴシの胃袋も食べてみたが、ハマチの胃袋の方が美味しい。
胃袋 ...
タチウオ料理とレシピ
このページでは、タチウオの料理と調理方法、レシピを紹介していきます。
釣ったタチウオの持ち帰り方フックを外すタチウオを釣ったら、まずワニグリップなどで頭か胴体を掴み、フックを外す。心臓のポンプのチカラで血抜きをするので、胸 ...
釣ったハマチを6日間寝かせて食べた
2017年5月28日の釣行で釣った50 cmジャストのハマチを調理して食べました。
部位や調理方法によって食べた日はそれぞれ異なり、今回は3日に分けて食べたのですが、最長で6日間寝かせて食べました。（＝釣った日を1日 ...
サバ料理とレシピ
先日、久々にマサバを釣ったのでサバの生寿司を作ってみました。
このページではサバの色んな調理法、サバ料理とそのレシピを載せていこうと思います。魚種と調理法がどれくらいマッチしているか、ごく個人的な点数も添えて紹介して ...
サワラ（サゴシ）の料理とレシピ
この前の釣りで同行者がサゴシを2匹釣ったのですが、臭いから2匹ともサゴシ要らないと言うのでちゃっかり全部頂きました。
また最近、自分でもサゴシを釣ってはちょいちょい色んな料理、調理法も試してみたので、それらにまつわる ...
カサゴ（ガシラ）の料理とレシピ
先日の釣りでは色々な魚種を釣ることが出来て、気付いたらカサゴ（ガシラ）を含めて五目釣りを達成していました。
それで、カサゴを2匹釣った師匠が2匹ともカサゴ要らないというので頂きました。
いろんな魚でいろん ...
サヨリの寄生虫サヨリヤドリムシに気をつけよう！
サヨリ、美味しいですよね。でもサヨリを釣って食べる時に気をつけたいのがサヨリのエラに棲み着いている寄生虫サヨリヤドリムシです。同じウオノエ科で鯛の口の中に寄生するタイノエとは違い、エラヌシ属に分類されるサヨリヤドリムシは、急流を避けて ...
タチウオの正しい捌き方！背びれはこう取れば良かったのか！
皆さんはタチウオをどのように捌いていますか？特に私は背びれの取り方が分からず、今まで骨が残るような切り方をしてしまっていたので、塩焼き等にした時に小骨がいっぱい出てきて食べるのに苦労していました。
ところが、無駄なし ...
ヒスタミン食中毒の原因と対策！夏場の青魚に要注意
皆さんはヒスタミン食中毒（Scombroid Fish Poisoning）をご存知ですか？
マグロ、イワシ、アジ、サバなど腐敗の早い青魚・青物（血合いの多い赤身の魚）を食べた際に起こる食中毒です。