ヒスタミン食中毒の原因と対策!夏場の青魚に要注意

皆さんはヒスタミン食中毒(Scombroid Fish Poisoning)をご存知ですか?
マグロ、イワシ、アジ、サバなど腐敗の早い青魚・青物(血合いの多い赤身の魚)を食べた際に起こる食中毒です。
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皆さんはヒスタミン食中毒(Scombroid Fish Poisoning)をご存知ですか?
マグロ、イワシ、アジ、サバなど腐敗の早い青魚・青物(血合いの多い赤身の魚)を食べた際に起こる食中毒です。